arroz con leche y frutas

arroz con leche y frutas, originalmente cargada por pablovenegas.

- cocer en 1 litro de leche, unas ramitas de canela, algo de corteza de limón (evitando la parte blanca), cuando esté hirviendo, agregar 300 grs de arroz, y cocer a fuego lento, unos 20 minutos. Se hace generalmente con arroz bomba o para sopa, pero yo lo hice con arroz largo, que le dá mas textura al arroz.
- cuando el arroz tenga la consistencia de un risoto pero con más leche, agregar unos 200 grs de azúcar y un chorrito de leche condensada.
- se puede agregar un poco de vainilla y un par de cucharadas de brandy.
- luego una cucharada de mantequilla
- una yema
- cocer unos minutos.
- y mientras a fuego muy despacio, en mantequilla, colocar en un sartén la fruta a gusto, serán solo un par de minutos, cuando esté listo, agregar sobre la leche, dejar un par de minutos más, apagar el fuego y dejar reposar.

- puedes colocarlo en unos moldes y enfriar mucho, para que le de cuerpo, o dejarlo en un bol con papel en el refrigerador, para que solo esté helado al servir.
- y para servir, puedes agregarle una hoja de menta, hierba buena... yo le agregué unas hojas de albahaca pequeña.

(si quieres al servir templado, puede poner al horno, con un chorrito de nata encima para dorar antes de servir)

wenísimo
salut!!!!

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pescado+couscous+verduras

- salpimentar los filetes de pescado y aliñar con limón y romero... dejar reposar media hora en el congelador.
- preparar un caldo para el couscous (de verduras y curry).
- para la merluza, picar cebolla y ajo muy finos y hacer un sofrito.
- pasar por agua caliente judías verdes picadas en juliana, 1 a 2 minutos, sacarlos y saltearlos un minuto.
- juntar las judías con el tomate troceado con piel en un bol; aliñar con una vinagreta, luego unas gotas de limón, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra... reservar
- picar unas especies frescas, como albahaca, perejil u orégano.
- cuando el caldo para el couscous esté hirviendo, retirar del fuego, esperar unos segundos y agregar bien repartido el couscous; esperar a que se consuma el agua
- con un poco de aceite de oliva virgen extra bien, preparar el sofrito, freir los filetes de pescado, que están reposando en el refrigerador, un poco cocido por el limón, lo que permite darle un buen golpe de calor, y no mucho tiempo en la sartén.
- freir, vuelta y vuelta, un minuto y
- ya el couscous se habrá tomado el agua, asi que se agrega un poco de sal, pimienta, mantequilla, aceite de oliva, las especies frescas picadas y semillas de sésamo tostado, revolver con un tenedor.
- servir con un molde, primero el couscous, luego los tomates y las judías aliñados.
- acompañar con los filetes de pescado y unas hojas de albahaca pequeña para decorar.