pescado+couscous+verduras

- salpimentar los filetes de pescado y aliñar con limón y romero... dejar reposar media hora en el congelador.
- preparar un caldo para el couscous (de verduras y curry).
- para la merluza, picar cebolla y ajo muy finos y hacer un sofrito.
- pasar por agua caliente judías verdes picadas en juliana, 1 a 2 minutos, sacarlos y saltearlos un minuto.
- juntar las judías con el tomate troceado con piel en un bol; aliñar con una vinagreta, luego unas gotas de limón, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra... reservar
- picar unas especies frescas, como albahaca, perejil u orégano.
- cuando el caldo para el couscous esté hirviendo, retirar del fuego, esperar unos segundos y agregar bien repartido el couscous; esperar a que se consuma el agua
- con un poco de aceite de oliva virgen extra bien, preparar el sofrito, freir los filetes de pescado, que están reposando en el refrigerador, un poco cocido por el limón, lo que permite darle un buen golpe de calor, y no mucho tiempo en la sartén.
- freir, vuelta y vuelta, un minuto y
- ya el couscous se habrá tomado el agua, asi que se agrega un poco de sal, pimienta, mantequilla, aceite de oliva, las especies frescas picadas y semillas de sésamo tostado, revolver con un tenedor.
- servir con un molde, primero el couscous, luego los tomates y las judías aliñados.
- acompañar con los filetes de pescado y unas hojas de albahaca pequeña para decorar.